ばらずし

岡山県

伝統的郷土料理

倹約令をかいくぐるための工夫からうまれたハレの食

ばらずし

新鮮な海の幸と彩り豊かな旬の野菜を盛り合わせた郷土寿司。江戸時代、備前岡山の藩主池田光政候が質素倹約を奨励し、「食膳は一汁一菜にせよ」との倹約令を布告した。やむなく庶民たちは、たくさんの魚や野菜を混ぜ込んだ寿司飯を「一菜」とし、それに汁物を添えて、体裁を「一汁一菜」としたのが発祥だ。窮余の策からうまれたばらずしは、岡山ずしやまつりずしとも呼ばれ、現在ではお祭りや祝い事、来客の接待などにおけるハレの食として親しまれている。

資料提供 : ぐるたび

寿司

  • めはりずし

    和歌山県

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    めはりずし

  • 太巻きずし

    千葉県

    見てきれい、食べておいしいお米の芸術品

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  • ぶえん寿司

    熊本県

    新鮮な魚を贅沢に使った酢じめの寿司!

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  • ます寿し

    富山県

    駅弁などでおなじみ、
    マスが色鮮やかな押し寿司

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郷土料理

  • かしわのすき焼き

    奈良県

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  • 鉄鉢料理

    京都府

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  • ぼたん鍋(千葉県)

    千葉県

    味噌鍋とベストマッチ!ヘルシー食材イノシシ肉

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  • ミミガー

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