石狩鍋

北海道

伝統的郷土料理

北海道を代表する郷土鍋。鮭の柔らかな身と旬野菜の旨味

石狩鍋

北海道帯広地方では「十勝鍋」とも呼ばれる郷土鍋のひとつ。江戸時代から石狩地方では特に鮭漁が行われており、大漁のご褒美として漁師たちが獲れたての鮭を豪快に鍋にして楽しんだことが起源とされている。味付けは実にシンプルで、新鮮な鮭をぶつ切りにした身と「あら」を、キャベツや玉ねぎなどの野菜とともに鍋荷入れ、味噌で味を整えて食べる。寒さの厳しいこの地域では、体を温める「味噌」味の料理が多く、石狩鍋はその代表格と言ってもよい。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • うなぎ料理

    千葉県

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  • 五平餅(長野県)

    長野県

    伊那や木曽地方に伝わる信州の代表的な郷土料理

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  • さつま汁

    愛媛県

    夏でもサラッと食べられる宇和島の郷土料理

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  • てっぱい

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鍋もの

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    山梨県

    栄養バランスと消化に優れた「ほうとう」は武田軍の陣中食?

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  • 味噌煮込みうどん

    愛知県

    名産の味噌で煮込む固めのうどん

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  • はもすき

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    はもすき

  • いなごいり

    山形県

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    いなごいり

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