Kozuyu

Un plato de sopa hecho con delicadeza con mamefu, zanahorias, champiñones shiitake, satoimo, kikurage, itokonnyaku cocinado a fuego lento en dashi hecho de viera secas, y servido en un tazón de Aidunuri. Esta es una sopa rica con una gran cantidad de ingredientes. Sin embargo, hay una tradición que permite "tener tantos como quieras" y es una muestra de la hospitalidad de la gente de Aidu. Koyudu era originalmente un manjar en Aiduhan en los viejos tiempos, y todavía hoy es un plato para eventos especiales. El número de los ingredientes es siempre un número impar para la buena suerte.

for 4 persons

[ A ]

Vieiras secas50ｇ
Agua200cc
Sake1 cucharada

[ B ]

Saluna pizca
Salsa de soja ligeramedia cucharadita
Sake1 cucharada

[ Ingredientes ]

Champiñón seco shiitakeun poco
Zanahorias1/2 cucharadita
Oreja de setas del judío8
"Konnyaku" (gelatina dura hecha de almidón de la lengua del diablo) en forma de cuerda: 1 / 4 de una bola1/4 de una bola
Brackenun poco
Taros2
Frijol con forma de "fu" (gluten de trigo seco)4 cucharadas
Gingko8
Mitsuba (hoja umbelífera)un poco

1.: Caldo: Remoje los 【A】 ingredientes en agua durante la noche. Afloje las vieiras. Remoje el shiitake seco en agua para el caldo. Corte los champiñones shitake en pequeños cuadros
2.: Pre-hierva el corte konnyaku en 1 cm y los taros cortados en cuartos.
3.: Cortar las zanahorias en rodajas y luego en cuartos. Picar los helechos en piezas de 2cm. Remoje los champiñones en agua y córtelos en trozos pequeños. Remoje el "fu" en agua y cuele.
4.: Hierva el caldo en una olla. Guise las cuerdas konnyaku, zanahorias y champiñones. Una vez que las zanahorias estén blandas, añada los taros y guisos hasta que estén tiernos.
5.: Sazone con 【B】vierta los helechos, ginkgo, "fu" y estofado.
6.: Sirva la sopa en un recipiente y coloque la hoja de la planta umbelífera en la parte superior, y estará ya listo para comer.

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