きらずもち

豆腐を作るときにできる大豆の絞りかすである「おから」を昔は、「きらず」と呼んでいた。昔は正月前には必ず豆腐を作っていた。大豆を挽いてくれる請け引きの家があり、各家から大豆１升をもっていき、大豆を挽いてもらっていた。豆腐を作るときにできる「おから」できらずもちを作り、豆腐同様、正月に食べていた。

for [:ja]８０個分／[:en]Makes 80[:de]８０個分／[:ru]８０個分／[:es]８０個分／[:fr]８０個分／[:it]８０個分／[:ko]８０個分／[:th]８０個分／[:zh]８０個分／[:ch]８０個分／[:] persons

1.: 水につけておいたもち米を水切りして蒸す。
2.: おからは、米とは別に軽く蒸しておく。
3.: 蒸したもち米を搗き、きれいに搗けたらおから、塩、砂糖を入れてさらに搗く。
※もちを搗くときによもぎを入れて搗いたり、丸めた餅にきび粉をつけてもおいしくいただけます。
4.: ボウルに搗いたもちを移し入れ、手水をつけながら適当な大きさにちぎり、あんを入れて丸め、きな粉をつける。