全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

落花生みそ

千葉県

伝統的郷土料理

お茶うけにも、おつまみにも、ごはんにも

落花生みそ

落花生、味噌、砂糖の割合をいろいろと工夫し、好みを味をつくれる。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • 落花生100g
  • 味噌80g
  • 砂糖60g
  • 酒大さじ1
  • サラダ油適量
1.
フライパンに油をしいて、焦がさないように弱火で15〜20分位ゆっくりと落花生を煎る。
2.
落花生がよく煎れたら、砂糖、味噌を入れ、豆になじんだら酒を入れて出来上がり。
※酒で固さを調整する。

資料提供 : ふるさと料理　ちばの味

郷土料理

  • 鯖の早寿司

    和歌山県

    鯖の旨味を引き出した現代の寿司

    鯖の早寿司

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    あまご料理

  • みそポテト

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    みそポテト

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    小魚の佃煮

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