![尾道ラーメン](https://kyoudo-ryouri.com/wp-content/uploads/2014/10/571867ed29f1bb0709bf8b4d1eafdaeb-400x394.jpg)
広島県
![ご当地グルメ](https://kyoudo-ryouri.com/wp-content/themes/kyodo2/img/icon-local-food.png)
鞆の浦でとれた高級小魚と豚の背脂がスープの決め手
尾道ラーメン
”尾道ラーメン”は、コクのあるさっぱりとしたしょうゆ味のスープと、歯応えがある平打ち麺が特徴のラーメン。スープのダシには、鞆の浦の潮流にもまれた高級小魚と豚の背脂が使われ、小魚からカルシウム、豚の背脂から良質のコレステロールがたっぷりとスープに染み出るため、健康にも良いといわれる。具材には、ねぎ、チャーシュー、メンマといったシンプルなものが用いられることが多いが、特に定義はないため、各店舗によって工夫を凝らした具材が取り入れられている。
資料提供 : 広島県 商工労働部 観光課