福井県
あこがれの高級品!越前ガニを徹底的に楽しむには鍋が一番
越前がに鍋
越前ガニとは北陸でとれるオスのズワイガニのことで日本を代表するカニの一種。山陰では松葉ガニと名を変える。毎年冬に解禁される越前のズワイガニ漁は日本で最も歴史が長く、福井の食文化に深く根づく。福井県沖は寒流と暖流がぶつかる急深で、厳しい環境で育つ越前ガニは身が引き締まり、濃厚な旨みを持つ。その濃い味わいは出汁の種類を選ばず鍋の種類は様々。ぎっしりとつまった白い身に、鍋で火を通すことより出汁の旨みを吸収し、上品な甘みが一際引き立つ。カニのエキスを余すことなく食べられる、シメの雑炊は至福のおいしさ。
資料提供 : ぐるたび
-
長崎県
円卓に広がる長崎文化の祝宴
-
愛知県
焦がした味噌が香ばしい田楽。芳醇な香りに、お酒がすすむ。
-
石川県
金沢を代表する正月の定番すし料理
-
京都府
鮮やかな赤紫色と、強い酸味が特徴。日本を代表する漬物のひとつ