エキナセアうどん

別名「ムラサキバレンギク」と呼ばれる「エキナセア」は、100％無農薬で栽培されている埼玉県寄居町の特産品。ミネラル成分が豊富で、免疫力向上の効果で知られている。ハーブティーなどで飲んだり、傷の治療にも用いられている健康食材だ。この「エキナセア」と、同じく寄居町の特産品で肝臓機能回復に有効だと言われる「ウコン」や「桑の葉」を練り込んで作られたうどんが「エキナセアうどん」である。健康にも美容にも効果が期待されるこのうどんは、寄居町のB級グルメとして売り出されている。