新潟県

美しい白鳥と雪をイメージした純白の麺

白鳥美人

阿賀野市産の米粉をふんだんに使って、しっとりモチモチに仕上げた麺と、特産品の大豆を使った豆乳スープをコラボレーションさせた、健康で優しい味のご当地グルメだ。地元の瓢湖に飛来する白鳥と雪を連想させる純白の米粉麺をつかった料理は、新感覚のヘルシーメニューとして地元のみならず、県外からも旅行者が食べに訪れる。 スープには、各店ごとに工夫が凝らされており、定番の塩味やみそ味の他、パスタ風、ホワイトカレー風、麻婆豆腐風などバリエーションが豊富。トッピングも鶏肉団子や天ぷらと提供店ごとに異なる味わいが楽しめる。