岡山県
産地ならではの美味しい牡蠣と味噌のマリアージュ
かき鍋
牡蠣の三大産地の一つが岡山県。カキ養殖に適した環境で良質な牡蠣が育つ。牡蠣は別名「海のミルク」とも呼ばれ、蛋白質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、さまざまな栄養素が多量に含まれている。どんな料理にも合う牡蠣だが、そんな牡蠣を鍋で頂くのが「かき鍋」。鍋の内側に味噌を土手のように塗り、その中でカキや豆腐、季節の野菜などを煮込んで頂く鍋料理。食べる直前に味噌の土手を崩しながら好みの味加減にする。
資料提供 : ぐるたび
-
山形県
かつての農村の貴重なタンパク源
-
広島県
塩田で働く“浜子”も味わった、土地の恵み盛りだくさんの味噌鍋
-
栃木県
うどんを「切っては入れ、切っては入れ」食す、おふくろの味
-
石川県
加賀伝統の高級食材「鴨」の旨みを余すところなく味わいつくす
