岩手県

とろっと甘酸っぱいソースが決め手！

あんかけかつ丼

岩手県一関市千厩町にある小角食堂（こっかどしょくどう）の“あんかけかつ丼”。 創業は大正14年の老舗。最初は普通の卵を使ったかつ丼を提供していたようですが、ご飯にタレが染みるのを嫌って「あんかけかつ丼」を考案したとの事。
ご飯の上にキャベツの千切りが乗っていて、その上にサクサクでジューシーなカツが乗り、甘酸っぱいソース味のあんがかけてある。このあんは、カツオ節とサバ節で取ったダシを中農ソースや醤油、砂糖などで味付けられているとのこと。