クーブイリチー

昆布と豚肉を炒める沖縄料理。出汁をとった後の昆布を有効に利用できる料理でもある。作り方は昆布、豚肉、こんにゃく、かまぼこを塩、醤油、お好みで砂糖を少し加えて炒める。出汁をとった昆布には沢山の栄養分が残っており、特に食物繊維のアルギン酸は、高血圧の予防やコレステロール値の低下、整腸などに効果があると言われている。昆布と豚肉のうま味が溶け合って、コクのある味わい。『よろこんぶ』として縁起のよい料理で、祝いの席にも欠かせない。昔から、家庭料理として親しまれている一品だ。