Gifu
ひな祭りの際にお供えした伝統的なお菓子！
からすみ
からすみは、岐阜県の東濃地方、長野県の木曽郡南部と下伊那郡南西部、愛知県奥三河に伝わる銘菓で、米粉でつくった蒸し菓子のこと。昔からひな祭りには必ずどこの家でも作ってお供えをした。
- 米の粉1kg
- 砂糖1kg
- 水5カップ
- 塩少々
- 具（くるみ・落花生・干しぶどう・こしあん・しその葉・青のり・栗・黒砂糖・ピーナッツ等）
- 1.
- 水が煮立ったら砂糖、塩を入れて煮とかす。
- 2.
- 前述の作業でとかしたものに、米の粉を入、弱火で練り上げる。
- 3.
- 練り上げが終わったら、せいろに入れ、40分位蒸す。
- 4.
- 蒸し終わったら、こね鉢にをとりよくこねる。
- 5.
- 型を富士山の型に整え、竹皮を敷いてつやだし程度に蒸す。
Information provided by : 岐阜県 農政部 農産物流通課
