The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

にいもじ

Saga

みずいもを使った夏場の日常食

にいもじ

里芋の一種「みずいも」を使う酢の物で、夏場の日常食。地域によっては「ずいき」と呼びばれ、干して保存をした物を使用したりもする。ひんやりと冷やして食べるとおいしい。

Recipi of cuisin

for ４ persons

  • みずいも200g

[ A ]

  • 酢１カップ
  • 砂糖大さじ６
  • 塩少々
  • とうがらし少々
  • しょうが少々
1.
みずいもは皮をむき、４cm長さに切り、水にさらす。
※皮をむく時は、根から葉にむかって、むく。
※干しずいき（いもがら）は、もみながら水にもどす。
2.
鍋にAの合わせ酢を入れて、一煮立ちさせ、１を入れて、さっと煮る。
※煮すぎると、歯ざわりが悪くなる。
3.
しょうがの千切りを天盛りにする。

Information provided by : 佐賀県 生産振興部 生産者支援課

TOP