佐賀県
おくんちの席にかかせない料理
栗おこわ
おくんちの席には欠かせない料理。
県内全域で食べられているが、有田では１０月のおくんちに、たくさんふかし、末広形の木枠で抜いたもので出されている。
分量 : ４人前
- もち米４００g
- くり（皮付き）３００g
- あずき（乾）８０g
- 塩少々
- 1.
- もち米は、洗って一晩水につける。
- 2.
- くりは皮をむき、小豆は八分通り煮る。
- 3.
- １をざるに上げ、２と塩を混ぜて蒸す。
（蒸し上がる前に湯うちをする）
資料提供 : 佐賀県 生産振興部 生産者支援課
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愛知県
そのままで、薬味を添えて、お茶漬けで。三つの味を楽しめる
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栃木県
醤油の“たまり”に漬け込むのが一般的。赤く色づけしたものも
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静岡県
梅との関わりが深い熱海で、酸味と塩加減が絶妙な梅干を味わう
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高知県
おからをきびなごで包んだヘルシー料理
