山人料理

福島県

伝統的郷土料理

山里で収穫された幸を愉しむ知恵

山人料理

お米を作るのに適さない高地に住んでいた村人が、地元産品を美味しく食べるために様々な工夫を生み出した、「山人(やもーど)」の料理。そばや川魚、山菜などの「山の幸」が食卓を彩ります。

資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課

郷土料理

  • 赤かぶ漬

    岐阜県

    さわやかな甘みのある「飛騨紅かぶ」を塩漬けにした冬の常備菜

    赤かぶ漬

  • 鯛そうめん

    愛媛県

    鯛をまるごと1匹つかったお祝いの料理

    鯛そうめん

  • もみうり

    奈良県

    やわらかくなるまで、きゅうりを塩でよくもんだ酢の物

    もみうり

  • ふな焼き

    和歌山県

    那賀地方で戦前から食べられていたおやつ

    ふな焼き

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