ヘチマとそうめんの味噌汁

夏になると家の軒先には、みどりのカーテン（ヘチマ）が見られるようになる。このヘチマは鹿児島で古くから食べられてきた夏野菜である。その他にも、味噌汁やそうめん汁、また味噌いためなどの料理として食べる。ヘチマ水は化粧品、完熟し乾燥したヘチマはたわしにと、とても重宝されている。ヘチマとそうめんの味噌汁は、夏バテ予防のメニューとして、またお盆の精進料理としても出されている。

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ヘチマ中1本
そうめん1～2束
煮干し30g
味噌60g
水800cc
みょうが（好みで）1個

1.: 水に煮干しを加え、30分位したら火にかけ、沸騰して3分くらい煮て味噌を溶き入れる（煮干しは、取り出してもそのままでもよい）。
2.: ヘチマは皮をむき、大きめの一口大に切って味噌汁に加え、トロッとなるまで煮る。
3.: そうめんをゆで、汁椀に盛り、上からヘチマの入った味噌汁をかけ、好みでみょうがのせん切りを添える（そうめんは乾麺のままみそ汁の中に直接入れて煮てもよい）。

Information provided by : NPO法人霧島食育研究会