Kanagawa

丹沢山系の清らかな水をふんだんに使って仕上げた豆腐の料理

大山の豆腐料理

国定公園にも指定されている丹沢山地の東端に位置する標高1252メートルの大山は、豊かな自然と良質な水源を有し、頂上にある阿夫利神社には伊勢神宮にもある「八咫の鏡」が祭られ、信仰の対象としても親しまれてきた。その大山周辺の旅館や店では、丹沢山系から流れる澄んだ水を使って大山豆腐を作って提供している。コース料理として供されることが多く、大山のおいしい水を使うことはもちろん、各店で趣向を凝らし、素材となる大豆にもこだわって豆腐の持つ本来の味を楽しませてくれる。