じり焼き

子供のおやつや雨降りの日の小昼によく作られた。小昼は１０時、３時のおやつのこと。
小麦粉を水でゆるく溶いた生地を焼き、黒砂糖やかぼちゃのあんを巻いて食べる。昔は卵は入れなかったが、今はふわっとおいしくつくる。
いわれは、じりじり焼くからとも、生地がじりい（ゆるい）からとも言われる。日田地方ではへこ焼きと呼ばれる。