Osaka

组合了寿司和制盒工艺的料理

箱寿司（大阪寿司）

这道寿司用醋饭和虾，鱼肉，压制成方形，称为压制寿司，或者箱寿司。在明治（1868~1912）时代，用鲭鱼和竹荚鱼制作的寿司非常受欢迎。作为节日的宴会菜，它使用很名贵的配料比如鲷鱼，虾和鳗鱼等。这道菜要求高潮的烹饪技巧，和很大的功夫，供应这道寿司的餐厅数量在逐渐减少，但这门技术和这道料理的味道仍然在继续流传。