からすみ

Gifu

ひな祭りの際にお供えした伝統的なお菓子!

からすみ

からすみは、岐阜県の東濃地方、長野県の木曽郡南部と下伊那郡南西部、愛知県奥三河に伝わる銘菓で、米粉でつくった蒸し菓子のこと。昔からひな祭りには必ずどこの家でも作ってお供えをした。

Recipi of cuisin

  • 米の粉1kg
  • 砂糖1kg
  • 5カップ
  • 少々
  • 具(くるみ・落花生・干しぶどう・こしあん・しその葉・青のり・栗・黒砂糖・ピーナッツ等)
1.
水が煮立ったら砂糖、塩を入れて煮とかす。
2.
前述の作業でとかしたものに、米の粉を入、弱火で練り上げる。
3.
練り上げが終わったら、せいろに入れ、40分位蒸す。
4.
蒸し終わったら、こね鉢にをとりよくこねる。
5.
型を富士山の型に整え、竹皮を敷いてつやだし程度に蒸す。

Information provided by : 岐阜県 農政部 農産物流通課

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