Fukui

从400年前就传播开来的福井特产

越前荞麦大根

这是一道搭配大量汤水和烧大根的面食。 在江户时代（1603-1867），当时的统治者发布了耕种荞麦应急的命令，他建议用高汤和烤萝卜配面食吃，于是这道料理就诞生了。现在，这道料理在不同的地区被用不同的方式供应，比如将高汤浇在面条和萝卜上，或者把汤和萝卜混合。在福井县的许多餐厅都供应这道菜。福井县是日本最长寿的地区之一，这道菜也因此走红。