Echizen Oroshi Soba

Este es un platillo de soba se sirve con una gran cantidad de oroshi daikon (rábano rallado) y dashi. Se dice que Echizenoroshi Soba fue inventado cuando el señor feudal en el Período Edo ordenó cultivar soba como un alimento de emergencia, y se recomendó comer soba con daikon de Echizen y dashi.
Hoy en día, existe una variedad de Echizenoroshi Soba dependiendo del área. En algunas áreas, daikonoroshi se sirve sobre soba con dashi a un lado, y en otras áreas daikonoroshi y dashi se mezclan primero y se vierten sobre soba antes de comer. En la prefectura de Fukui hay muchos restaurantes que sirven oroshi soba, y se ha convertido en un plato sano popular de la prefectura de Fukui que se caracteriza por la longevidad de sus habitantes.

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