![Hiya-jiru](http://kyoudo-ryouri.com/wp-content/uploads/2014/12/6b92574cf6c7fdd17c87eb8dbc49501b1-400x394.jpg)
Miyazaki
มิโซะซุปเย็นท้องถิ่น กลเม็ดเอาตัวรอดในหน้าร้อน
Hiya-jiru
ฮิราจิยุเป็นเมนูท้องถิ่นที่ราดข้าวเปล่าด้วยซุปเย็นที่ทำจากปลาหรือปลาบดผสมสาหร่ายคอมบุ พร้อมด้วยมิโซะย่าง งาป่น และเต้าหู้ โดยสามารถเลือกใช้ปลาได้หลายชนิดแต่ส่วนใหญ่นิยมใช้ปลาทูแขก (horse mackerel) ปลาบิน (flying fish) และปลาสากใหญ่ (barracuda) ความเป็นมาของเมนูดังกล่าวได้ถูกกล่าวถึงในหนังสือในยุคคามาคุระ (ค.ศ. 1185-1333) ที่ถูกบันทึกโดยเลขาธิการของโชกุนในสมัยนั้น ระบุถึงวิถีปฏิบัติในการเทซุปลงในข้าวไม่ว่าจะในกลุ่มซามุไรหรือพระ ก็ต่างมีประเพณีเทซุปลงในข้าวและได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศและได้รับความนิยมอย่างสูงในจังหวัดมิยาซากิที่มีอากาศที่ร้อนมากในช่วงหน้าร้อน โดยยังได้รับความนิยมเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน
for 6 persons
- เต้าหู้ 360 กรัม-
- ขิงญี่ปุ่น จำนวนเล็กน้อย-
- งาขี้ม้อน (perilla) จำนวนเล็กน้อย-
- แตงกวา จำนวนเล็กน้อย-
- งาคั่ว จำนวนเล็กน้อย-
- น้ำแข็ง-
- น้ำสต๊อกปลาโอโบนิโต 650-750 ซีซี-
[ A ]
- มิโซะกลิ่นข้าวบาเรย์ 110 กรัม-
- ปลาซาร์ดีนแห้งผง 55 กรัม หรือใช้ปลาทูแขกก็ได้-
- ถั่วลิสง 55 กรัม-
- งาขาว 25 กรัม-
- 1.
- หั่นเต้าหู้ แตงกวา ขิง เป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมกับหั่นใบงาม้อนเป็นเส้น
- 2.
- ผสมส่วนผสม [A] ลงในชาม
- 3.
- คั่วส่วนผสมดังกล่าวในกะทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- 4.
- นำส่วนผสมไปปั่นพร้อมกับปลาโอโบนิโต 3 นาที
- 5.
- ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามจำนวนหนึ่ง เติมน้ำแข็งลงไปเพื่อทำซุปเย็น ใส่เต้าหู้ แตงกวา ขิง และใบงาลงบนข้าวพร้อมงาคั่ว จากนั้นเทน้ำซุปเป็นลงในข้าวเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
Information provided by : 100 selections of traditional local cuisines of farms and fishery