凉汤

Miyazaki

当地凉汤,炎炎夏日的最佳食物

凉汤

这是一道当地料理,用凉汤浇在凉大麦米饭上食用。汤是用鱼,或者昆布,鱼肉碎,味增,或者芝麻,还有豆腐做成。做这道菜的鱼有许多种,但通常用竹荚鱼,飞鱼或者梭子鱼。一本镰仓时代(公元1185至1333年)的书中写到:“武士将汤浇在饭上。佛教和尚也将凉汤浇在饭上。”这种汤浇饭的传统在全国都很盛行,但在夏日十分炎热的宫崎县尤其受欢迎。这道料理至今还是宫崎县的家常料理。

Recipi of cuisin

for 6 persons

  • 日本豆腐350g
  • 姜(一种日本姜)适量
  • 紫苏叶适量
  • 黄瓜适量
  • 烤芝麻适量
  • 凉水适量
  • 鲣鱼高汤650~750cc

[ A ]

  • 麦味噌110g
  • 小沙丁鱼干(粉状)55g ※烤竹荚鱼片也可
  • 花生55g
  • 白芝麻25g
1.
豆腐切成小块,黄瓜切片,日本姜和紫苏叶切碎
2.
所有[ A ]中的配料在碗中混合
3.
将混合物放入炸锅中,小火炸至金黄色
4.
和鲣鱼高汤一起放在搅拌机里3分钟
5.
放一定量的混合物在碗里,加入冰块让汤变凉。放进豆腐,黄瓜,日本姜和紫苏叶在米饭上。调入烤芝麻,浇在米饭上,完成!

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