Hyogo

조몬 시대부터 먹었다고? 사냥꾼들의 특별식이였던 멧돼지요리

보탄나베

효고 현 탄바 시노야마(丹波篠山) 지방은 겨울이 되면 멧돼지 사냥으로 바쁘다. 사냥꾼들은 새벽에 산에 올랐다가 그날 사냥한 노획물들을 마을로 가져온다. 멧돼지로 만든 이 지방의 요리 중 대표적인 것이 바로 보탄나베이다. 큰 접시에 멧돼지 고기를 가지런히 놓은 모양이 모란꽃을 연상시켜서 모란이라는 의미의 “보탄(ぼたん)”이 이름에 붙었다고 한다. 얇게 썬 멧돼지 고기를 배추나 당근, 우엉, 버섯 등의 야채와 함께 넣고 끓여 먹는다. 원래는 메이지 시대에 된장으로 끓인 군대식 전골이었다고 하는데, 현재도 효고 현의 사사야마 시에 수많은 전문요리집이 존재한다.