Hyogo

Un plat spécial de chasseur depuis l’époque Jomon, préparé avec de la viande de sanglier.

Botan Nabe

Dans la région de Tanba Shinoyama de la préfecture de Hyogo, la chasse au sanglier est commune durant la saison d’hiver. Les chasseurs vont dans les montagnes à l’aube et rapportent leurs prises du jour au village. “Botan Nabe” est un des plats les plus célèbres utilisant du sanglier. On l’appelle “Botan Nabe” (littéralement : marmite de fleur de pivoine), parce qu’une fois servi, le sanglier ressemble à des pivoines. La viande finement tranchée est mijotée avec du chou chinois, des carottes, de la bardane, des champignons et autres légumes. À l’origine, ce repas était une soupe chaude de miso préparée pour les militaires pendant l’époque Meiji. Dans la ville de Shinoyama, il y a toujours beaucoup de restaurants dédiés au Botan Nabe.