長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 富山県 出世魚「ぶり」を使う郷土料理は縁起がいい? ぶり大根 富山県 魚介本来の旨みに、上品な香りが重なり、ふくよかな味わいに 昆布〆 高知県 旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理 きゅうりと川えびの煮物 東京都 手早く食べられる、せっかちな江戸っ子の手軽な食事 江戸前寿司