たらいうどん

愛媛県

伝統的郷土料理

昔なつかしい素朴なうどん

たらいうどん

内子町小田名物。冬の長い小田地方に古くから伝わる。お祝い事や来客のおもてなし、家族だんらんの食卓にのぼる。
お酒を酌み交わしながら、大きなたらいにうどんを入れ、あつあつのうどんを、ふぅふぅ冷ましながら食べたと言われている。
内子産の小麦粉でつくった麺は、すぐに柔らかくなるため、ゆで加減などを工夫している。
ダシは、地元では家庭的なレシピとして残っており、大豆や煮干し、干ししいたけなどでダシをとる。

資料提供 : いよ観ネット

郷土料理

麺

  • 手打ちそば

    岩手県

    冬には欠かせない細く切った手打ちそば

    手打ちそば

  • 信州そば

    長野県

    長野で作られるそばの総称

    信州そば

  • 津軽そば

    青森県

    大豆をつなぎに使用。そばと大豆の甘みがやさしい柔らかいそば

    津軽そば

  • 帯うどん

    静岡県

    幅2.5mm、伸びにくいうどん!調理幅は無限大。

    帯うどん

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