愛媛県
昔なつかしい素朴なうどん
たらいうどん
内子町小田名物。冬の長い小田地方に古くから伝わる。お祝い事や来客のおもてなし、家族だんらんの食卓にのぼる。
お酒を酌み交わしながら、大きなたらいにうどんを入れ、あつあつのうどんを、ふぅふぅ冷ましながら食べたと言われている。
内子産の小麦粉でつくった麺は、すぐに柔らかくなるため、ゆで加減などを工夫している。
ダシは、地元では家庭的なレシピとして残っており、大豆や煮干し、干ししいたけなどでダシをとる。
資料提供 : いよ観ネット
-
奈良県
油かすは、ラーメンなどにコクを加える便利な食材！
-
徳島県
そば粉１００％の素朴な味わいの手打ちそば
-
千葉県
イワシ団子にしか出せない深いコクのある汁
-
静岡県
新鮮なアジを贅沢に味わう姿造り。プリッとした食感が上質な味わい
