山形県
ニンニクや唐辛子を練り込んだ辛味噌玉を丼の中心に
赤湯からみそラーメン
「味噌ラーメン」と聞いて、まず頭に浮かぶのは札幌だろう。しかし、山形内陸部の赤湯地方においてもう一つの味噌の源流「辛味噌ラーメン」の文化が根付いていたのである。これは昭和35年『龍上海』の開発に拠るもの。店主家族がお店のスープに味噌を溶かして食べたのが始まりになる。ニンニクや唐辛子を練り込んだ辛味噌玉を丼の中心にのせるのが特徴的で、好みに応じて溶かしながら食べる。
資料提供 : ぐるたび
-
山形県
「第4回全国ご当地どんぶり選手権」本戦出場どんぶり!
-
高知県
新たに生まれた日高村の郷土料理
-
静岡県
いまや全国区となったご当地グルメ!
-
神奈川県
「第4回全国ご当地どんぶり選手権」本戦出場どんぶり!