愛知県
清流獲りのアメノウオの甘露煮を使った郷土料理
アマゴ茶漬け
奥三河の秘湯・添沢温泉は、澄んだ空気と小鳥のさえずり、境川の支流添沢のせせらぎが心地よいリラクゼーションスポット。境川にはアマゴなど、清流を好む川魚が生息しており、そのアマゴをふんわりとした甘露煮に仕立てて、ご飯の上にのせ、お茶をかけて食べる“アマゴ茶漬け”が、この地域の伝統料理になっている。舌ざわり豊かでさわやかな味が特徴で、アツアツのお茶漬けをサラサラと味わえば、アマゴから出る風味豊かな出汁がたまらない。
資料提供 : ぐるたび
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高知県
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