飯寿司

青森県

伝統的郷土料理

伝統発酵食品「飯寿司」

飯寿司

「飯寿司」とはお米に米麹を使ったなれ寿司の一種で、塩漬けした魚と野菜、山菜などを交互に重ね漬け込んだもの。お米と麹が発酵した飯寿司は、タンパク質、ビタミン、ミネラル、繊維質、消化酵素などが豊富に含まれていて優れた健康食品。青森では、昔から冬の保存食、郷土料理として愛されてきた。ハタハタ、鮭、にしん、ホッケなど、さまざまなバリエーションを楽しめ、お酒のお供に、ご飯のおかずにと、大活躍の青森の素朴な味「いずし」を是非ご堪能ください。

資料提供 : ぐるたび

寿司

郷土料理

  • いものおづけばっと

    青森県

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    いものおづけばっと

  • がめ煮 (福岡県)

    福岡県

    定番のお惣菜は朝鮮生まれ?懐かしいお袋の味

    がめ煮 (福岡県)

  • ゆべし

    富山県

    保存食・携帯食として定着した加工食品

    ゆべし

  • みそポテト

    埼玉県

    秩父では手軽な間食として定番。ホクホク感と甘辛味噌ダレが美味

    みそポテト

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