Tsuke-Age / Satsuma-Age

Kagoshima

Pescado fresco de pueblo de pescadores, el pescado se frita para poder conservarlo.

Tsuke-Age / Satsuma-Age

El " Tsuke-Age " o " Satsuma-Age " es un plato a base de carne de pescado picado frito. Se clasifican como "Agekamaboko", es decir, pasteles de pescado frito. La carne picada se condimenta con sal y azúcar y luego se le da forma para freír. También se les llama "tempura" o "Tsukiage". Vienen en diferentes formas: redondos, cuadrados, etc. Algunos Tsuki-Age tienen bardana, calamares o los huevos duros en su interior.

Recipi of cuisin

  • Pescado en filetes (como el jurel o Sillago)300g
  • Almidón1 cucharada sopera
  • Azúcar2 cucharada sopera
  • Jizake (un tipo de sake producido localmente)1 a 2 cucharadas
  • Sal½ Cucharada sopera
  • Aceiteun poco
1.
Picar la carne de pescado y molerla hasta que se vuelva pegajosa (también se puede usar una licuadora). Añadir la sal, el azúcar, el almidón, jizake y seguir mezclando.
2.
Hacer tortitas de la mezcla y freír en aceite a una temperatura relativamente baja. Al principio las tortitas tienden a volverse negras fácilmente, entonces puede bajar la temperatura del aceite fritando patatas dulces.

Information provided by : NPO Research of Food Education of Kirishima

TOP