The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

炸魚餅

Kagoshima

從漁村來得鮮魚,油炸保存

炸魚餅

炸魚餅是將魚肉糜塑形後高溫油炸而成,稱作「Agekamaboko」。 人們用糖盒鹽將魚肉糜調味然後塑性炸制。 他們也被成為「Tempura」 或者 「Tsukiage」,有許多種形狀:圓形,方形,等等。 有的還會加入牛蒡,魷魚,雞蛋等配料。

Recipi of cuisin

  • 魚肉(踢掉骨頭)300g
  • 澱粉1勺
  • 糖2大勺
  • 當地清酒1~2勺
  • 鹽2茶匙
  • 油適量
1.
剁碎的魚肉進行攪拌研磨,直到他們變得粘稠,也可以用攪拌機,加入鹽,糖,清酒和澱粉攪拌均勻。
2.
塑性,低溫炸制。 火候太大會變黑。 一旦他們變成金黃色就可以食用了。
※根據魚肉滲出的水分調整澱粉的用量。 加入豆腐可以讓魚餅變得更嫩。

Information provided by : NPO Research of Food Education of Kirishima

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