けせん団子

けせんの木とは、一般的にニッケ、シナモンと呼ばれるニッケイ属の木のことで、年間を通して暖かい気候の地域に育つ木で、昔は鹿児島県内のどこの家庭でも庭先に植えていた。けせん団子はもともとは葉のついていない小豆団子で、家庭でつくられるほか、薩摩藩のお茶菓子の一つとしても提供されていた。しかし、鹿児島独特の暑さで、すぐに傷んでしまうため、当時身近にあったけせんの木の葉に殺菌効果があることがわかり、団子に葉をつけたのが、けせん団子の始まりといわれている。

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団子の粉200g
さらしあん200g
三温糖200g
塩一つまみ
水500cc位
けせんの葉40枚

1.: 団子の粉とさらしあん、三温糖，塩をよくまぜ、水を加えながら耳たぶ程度の硬さになるようこねる。
2.: けせんの葉の大きさにあわせて楕円に丸め、けせんの葉に挟み、蒸し器で15分程度蒸す。
※けせんの葉のかわりに「かからん葉（サルトリイバラ）」を使うと「かからんだんご」になる。

Information provided by : NPO法人霧島食育研究会