Tokushima

見て食べて味わう、編笠に見立てられた阿波の海で獲れた鱧

阿波の鱧美人丼

高級食材として知られる鱧。徳島はその水揚げ量で国内上位に入る。漁獲の際に咬みついてくる凶暴性を持つ鱧だが、京料理に使われるなど、その味は極めて繊細。美人丼ではカラッと揚げた身をご飯の上にのせ、味の仕上げに梅おろしソースをかける。さっぱりとした酸味は、食欲を一層かき立ててくれることだろう。また、阿波踊りで有名な土地ということで、丼の外見は阿波踊りの編笠に見立てられている。見て食べて、阿波の鱧の魅力を楽しめる。