京都府
ねっとりとしたあんと、柔らかな白身魚のぐじが絶妙な逸品
ぐじのかぶら蒸し
かぶら蒸しは京都では定番の冬を代表するおばんざいの代表。京都ならではの食材である、ぐじ(あまだい)と聖護院かぶらを材料とする。かぶらはすりおろして卵白を混ぜ、ぐじ(あまだい)、銀杏、木耳、百合根などとともに蒸し、銀あんをかける。ねっとりとしたあんが、柔らかい白身魚のぐじにからみ、寒い冬には体を温めてくれる最高のメニュー。京都においては、かぶらは海老芋と双璧をなす冬の味覚の代表の味覚とも言われている。
資料提供 : ぐるたび
-
兵庫県
明石鯛の芳香と旨味がご飯に凝縮。土鍋で炊けば絶品おこげも
-
沖縄県
法事や客膳料理には欠かせない一品
-
群馬県
麺にうまみがしみこんで、旨さ最高!
-
和歌山県
夏はにぎり寿司、秋は押し寿司。2種の味をぜひお試しあれ!