滋賀県
高級料亭でも珍重されるホンモロコ
焼きホンモロコのドロ酢がけ
琵琶湖で一年中収穫されるホンモロコは、コイ科の魚類の中でも特に美味しいと言われており、京都市内の料亭などへも高値で出荷されている。特に冬に獲れる「子持ちモロコ」は琵琶湖の名物とされ、とても貴重な食材である。滋賀県では、琵琶湖で取れたホンモロコは泥酢につけて食べる。
分量 : [:ja]４[:en]Serves 4[:de]４[:ru]４[:es]４[:fr]４[:it]４[:ko]４[:th]４[:zh]４[:ch]４[:]人前
- ホンモロコ120g（約12尾）
[ どろ酢 ]
- 白味噌50g
- 砂糖25g
- 酢大さじ2弱
- ねりからし小さじ1/2
- 1.
- 魚を洗って、串を打ち、こんがりと素焼きする。
（オーブンを２５０℃に加熱し、天板にオーブンシートをしき、魚をのせ３～５分程度焼く方法もある。ガスコンロのグリルでも可） - 2.
- 分量の白みそ、砂糖、酢を混ぜ合わせ、好みでねりからしを適量入れ、トロッとしたどろ酢をつくる。
- 3.
- 焼いた魚を器に盛り、どろ酢をそえる。
資料提供 : 滋賀のおいしいコレクション
-
栃木県
食感や風味が楽しめる家庭の健康食
-
高知県
旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理
-
岡山県
春の魚を代表するサワラ料理
-
宮城県
油麩からあふれる汁とつるつるののど越しのはっとで冬を乗り切る
