長野県
海のない地域ならではの食習慣
鯖鮨
信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。
資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課
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栃木県
野菜もりだくさんの秋の定番
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京都府
「はんなり」とした京都らしさを体現するかのような上品な漬物
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沖縄県
軟骨の歯ごたえとコリコリ食感で、つい手が伸びる「ミミガー」
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香川県
家庭料理として広く親しまれている
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三重県
やせて脂の少ないサンマを使った、東紀州に伝わる味
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高知県
旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理
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岡山県
鮮度が光るシャコの刺身。
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愛媛県
水軍の栄華を今に伝える豪快な料理
