鯖鮨

長野県

伝統的郷土料理

海のない地域ならではの食習慣

鯖鮨

信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。

資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課

寿司

  • サワラのこうこずし

    岡山県

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    サワラのこうこずし

  • 岩国寿司

    山口県

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    岩国寿司

  • 烏城黄金ずし

    岡山県

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    烏城黄金ずし

  • ふなずし

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    ふなずし

郷土料理

魚介

  • サンマ寿司

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  • ふく料理

    山口県

    伊藤博文「お墨付き」。下関のふく(福)料理

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  • じゃっぱ汁

    青森県

    魚の旨みをまるごと味わい尽くす冬の定番鍋!

    じゃっぱ汁

  • 楽焼うなぎ

    長崎県

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    楽焼うなぎ

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