長野県 海のない地域ならではの食習慣 鯖鮨 信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 富山県 お祝いに欠かせないサバの押しずし おせずし 鳥取県 華やかなおもてなしの郷土料理 柿の葉寿司(鳥取県) 岡山県 ワサビを効かした、すしどころ岡山の逸品 葉わさびずし 長崎県 ふたつをセットで食べるのが長崎流 茶碗蒸し・蒸し寿司 和歌山県 那賀地方で戦前から食べられていたおやつ ふな焼き 宮城県 油を一切使わないヘルシーな手延乾麺は、長さも短く喉ごしも◎ 温麺 鹿児島県 ひとつひとつ手間ひまかけて作った、ミネラル豊富な酢漬らっきょ 酢漬らっきょ 熊本県 厳しい冬の寒さの中で作られる、醤油ベースの奥深い味わい 寒漬 富山県 魚介本来の旨みに、上品な香りが重なり、ふくよかな味わいに 昆布〆 青森県 津軽海峡の荒海が育んだ最高級ブランド! 大間まぐろ料理 神奈川県 磯の風味が最高の調味料“サザエのつぼ焼き” サザエの壺焼き 富山県 家庭料理の定番から、最近人気のしゃぶしゃぶまで 寒ぶり料理