長野県
海のない地域ならではの食習慣
鯖鮨
信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。
資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課
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新潟県
ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理
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高知県
おいしい!かんたん!たたきいろいろ!
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千葉県
カタクチイワシを特製調味液にさっと漬けて。豊かな甘みが美味
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大分県
海の男達が豪快に船上で食した津久見市保戸島発祥の郷土料理