京都府
寿司飯の代わりにおからの入った郷土食
このしろ寿司
久美浜湾は、京都府北西端に位置する汽水湖。北側には海をさえぎる小天橋と呼ばれる砂州が伸び、美しい景観をつくりだしている。”このしろ寿司”は、この地域で家庭料理として食べられてきた郷土料理のひとつで、久美浜湾でとれた新鮮なコノシロをまるごと使った姿寿司だ。秋から冬にかけて脂ののったコノシロを背割りにして酢漬けしたものの中に、すし飯ではなく味付けしたおからを詰めて作られ、さっぱりとコノシロの旨みが十分に楽しめる。冬に訪れた際にはぜひ食べてみて欲しい。
資料提供 : ぐるたび
-
北海道
定評ある素材ばかりを使用した上質の丼で活性化に期待
-
広島県
生地と具を混ぜあわせないのが特徴の「広島風お好み焼き」
-
和歌山県
カツ丼風に仕上げられた、とろけるような食感が魅力の鮪丼
-
埼玉県
加須名物のうどんに肉味噌&温泉卵をトッピングした人気の一品