沖縄県
沖縄の味覚に必要不可欠な食材。年齢を問わず不動の人気を誇る
ソーキ汁
沖縄料理に欠かせない豚肉。豚のあばら肉を「ソーキ」といい、骨がついたものを「ソーキ骨(ブニ)」と呼ぶ。「スペアリブ」の別名もあり、沖縄では一番重要な食材といっても過言ではない。ソーキ骨を使った代表的な料理は、水でじっくり煮込んだソーキ骨を醤油や泡盛、黒糖で甘辛く仕上げる煮込みで、家庭の食卓にも並ぶ。長時間煮込むことで余分な脂が落ち、意外にもさっぱりとした味わい。やわらかな身は骨からするりとほどけ、コラーゲンたっぷりの軟骨まで食べられる。「ソーキそば」にも使われる、美容にも効果的な食材だ。
資料提供 : ぐるたび
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千葉県
カタクチイワシを特製調味液にさっと漬けて。豊かな甘みが美味
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新潟県
国仲平野に位置する旧真野町の郷土料理
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宮城県
ハゼの出汁で作る仙台特有の雑煮。風味と野菜の旨味が相性◎
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徳島県
お祭りに欠かせない五目ずし