新潟県

とろみのあるスープが体も心も温めるご当地鍋

棚田鍋

松之山温泉にある8件の旅館で作られている新しい鍋料理が“棚田鍋”。平坦な場所が少ないこの地の棚田で作られた“魚沼産コシヒカリ”の重湯（おもゆ）をベースにしたとろっとした特製スープが特徴の鍋で、棚田に降る雪に見立てたという“大根おろし”と、お米で作られた“米粉せんべい”がそえられる。とろみのあるスープは具材によく絡み、体が温まるため、寒い季節には嬉しい。また、たっぷりと乗った大根おろしにも注目。余分な油を排出し消化を促してくれるので、ヘルシー志向の女性にもおすすめの鍋料理だ。