京都府
ねっとりとしたあんと、柔らかな白身魚のぐじが絶妙な逸品
ぐじのかぶら蒸し
かぶら蒸しは京都では定番の冬を代表するおばんざいの代表。京都ならではの食材である、ぐじ(あまだい)と聖護院かぶらを材料とする。かぶらはすりおろして卵白を混ぜ、ぐじ(あまだい)、銀杏、木耳、百合根などとともに蒸し、銀あんをかける。ねっとりとしたあんが、柔らかい白身魚のぐじにからみ、寒い冬には体を温めてくれる最高のメニュー。京都においては、かぶらは海老芋と双璧をなす冬の味覚の代表の味覚とも言われている。
資料提供 : ぐるたび
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長崎県
円卓に広がる長崎文化の祝宴
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宮城県
体の温まる、寒い冬には欠かせない料理
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鳥取県
鳥取県を代表する特産品
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奈良県
天神様の冥福を祈って、守護物の牛の代わりに鶏を入れたすき焼き