埼玉県
秩父に伝わるお祝いのお菓子
えびし
刻んだ柚子の皮や木の実などを混ぜ込んだ、秩父地方に伝わるお菓子。戦国時代の保存食としてつくられたもので、終戦頃までは結婚式のお膳を飾ったお祝いの食べ物だった。
分量 : ６人前
- 水１カップ
- しょうゆ大さじ７
- 油大さじ３
- 小麦粉４５０〜５００蔵ウ
- 砂糖大さじ１
- ごま大さじ２
- くるみ５０ｇ
- 落花生５０ｇ
- 柚子少々
- 紅しょうが少々
- 1.
- くるみと落花生を粗く刻み、柚子の皮と紅しょうがはみじん切りにする。小麦粉、砂糖、ごま、酒、しょうゆと適量の水でひとまとめになるように練る。
- 2.
- 俵型に丸め、蒸し器で２０〜２５分間蒸す。
- 3.
- 薄く輪切りにして皿に盛る。
資料提供 : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集
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