岡山県
田植えの頃の名物山菜料理
クサギナのかけ飯
クサギナとは、広く山野に自生しているクサギの若芽をとって乾燥させたもの。非常ににおいが強く、道を歩いていてもクサギのあることが分かる程。クサギナの美味しい食べ方は、かけ飯。水でゆっくり戻したクサギナは、小さく切って多目の油で炒め、鶏肉、ごぼう、人参、椎茸などの炒めたものと共に下味をつけてご飯にのせ、別に鶏のガラでとったすまし汁とさらしネギをかけて食べる。
資料提供 : 岡山県郷土文化財団「おかやまの味」
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千葉県
イワシ団子にしか出せない深いコクのある汁
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新潟県
もちもち、歯切れがいい生地と餡が絶妙にマッチ。
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石川県
江戸時代から伝わる郷土料理は、
祝いの席に欠かせない -
愛知県
農家には欠かせない豊作祈願の一品
