Kagoshima

高級食材として知られる天然ハモの南蛮漬けをトッピング

鱧南ばんうどん

全国でも有数のハモの漁獲量を誇る鹿児島県志布志湾。しかし、地元ではほとんど消費されず関西方面と出荷されていたため、「もっと地元でハモを消費しよう」と『ハモ宣伝隊』を結成。その一環で誕生したのが“鱧南ばんうどん”だ。志布志産の天然鱧を素揚げし、にんじんなどの野菜と甘酢で漬けた“鱧南ばん”をたっぷりとうどんにのせる。甘酸っぱい南蛮漬けの酸味をアクセントに、すっきりと味わえる新感覚のうどんだ。骨切りしてある鱧は安心して食べられ、独特の食感も存分に楽しめる。