야나가와 나베

Tokyo

에도시대부터 내려오는 서민의 편! 서민동네를 대표하는 보신음식

야나가와 나베

에도 시대부터 서민들에게 사랑받던 미꾸라지 요리. 미꾸라지는 오래 전부터 관동(関東)지방의 명산이었다. 냄비에 뼈와 내장을 제거한 미꾸라지와 채썬 우엉을 와리시타(割り下: 간장, 설탕, 미림 등을 넣어 만든 전골용 육수)에 넣고 끓이다가 달걀을 풀어 덮는다. 미꾸라지 특유의 강한 향을 우엉이 제거해주고 미꾸라지의 맛은 계란이 더욱 살려준다. 미꾸라지의 담백한 맛이 달달한 육수와 잘 어울린다. 이름의 유래는 처음 이 요리를 고안한 니혼바시(日本橋)에 있는 가게명이나 후쿠오카의 야나가와 강에서 따온 것으로 알려져 있다. “도제우 나베(どぜう鍋: 미꾸라지 전골)"와는 우엉과 계란의 유무로 구분한다. 자양강장 효과가 있어 더위 대책으로도 인기있다.

Information provided by : Gurutabi

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