Yamaguchi

Mets consistant en plus de 74 kg de riz ! 
Un sushi de seigneur féodal dynamique

Iwakuni Sushi

Un “Oshi-zushi” (sushi pressé) fait de plusieurs couches de riz au vinaigre, de viande de poisson, d’œufs frits râpés, de racines de lotus et de champignons shiitake. Ces ingrédients sont placés dans des récipients en bois et pressés avec des poids. Coupez-les en tranches avant de servir. On utilise environ 74 kg de riz pour faire ce plat. Les origines de ce sushi ne sont pas claires ; certains disent que le seigneur féodal de la région de Iwakuni commanda la préparation de mets à longue durée, alors que d’autres disent qu’il fut inventé en tant que cadeau pour le seigneur. On le connait aussi sous le nom de sushi “Tonosama” (seigneur féodal). Il est coloré et bien apprécié dans les occasions spéciales. Jusqu’à il y a environ 30 ans, chaque foyer possédait un récipient réservé exclusivement à la préparation de ce plat. De nos jours, il est vendu en supermarché et considéré comme un repas qui attire les touristes.