山形県
山形の風物詩、河原での芋煮会。村山風は牛肉使用、醤油仕立てが特徴
いもこ汁（村山風）
里芋、牛肉、こんにゃく、ネギを入れた醤油味の鍋。
具材は、かつては棒ダラだったが、大正時代から山形産の牛肉を使うのが定番になった。
分量 : 4人前
- 里芋600g
- 山形牛肉薄切り400g
- コンニャク1枚
- 長ネギ4本
- 水6カップ
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 醤油おおさじ6
- 塩少々
- 1.
- 里芋は皮をむいて一口大に切り、塩でよくもんでから水洗いして、さっとゆでておく。
- 2.
- 牛肉は4cmに切る。ネギは斜めに切る。
- 3.
- コンニャクは手で一口大に千切って、さっと茹でてざるにとり、水気をきる。
- 4.
- 鍋に分量の水と酒大さじ2を入れ、里芋、コンニャクを煮る。
- 5.
- 里芋が6分程度煮えたら、牛肉と残りの調味料を入れる。
- 6.
- アクをすくいながら煮る。
- 7.
- 里芋が柔らかくなってからネギを加える。
●キノコなどを入れてもよい。糸こんにゃくを使ったり、大根などの野菜を加える地域もある。
資料提供 : やまがた郷土料理探訪
-
宮城県
体の温まる、寒い冬には欠かせない料理
-
千葉県
イワシ団子にしか出せない深いコクのある汁
-
埼玉県
冬の物日に体をあたためてくれる料理
-
鹿児島県
すりつぶした大豆を溶かした、栄養満点のみそ汁
-
大阪府
豊かな発想力で新しい味を生み出す街“大阪”のエコな一品
-
熊本県
低カロリー高タンパク、切り口が鮮やかな「桜肉」
-
神奈川県
伊勢原市のおいしいがまとめて楽しめる新ご当地グルメ
-
埼玉県
ピリカラの辛味噌だれで食べる、豚のやきとり
