豚肉のお汁

沖縄県

伝統的郷土料理

豚肉をさっぱりとしたおすまし仕立てで味わう”豚肉のお汁”

豚肉のお汁

沖縄の家庭料理で、出汁を豚肉でとって、大根、にんじん、昆布等と一緒に煮込み、塩で味を調えたものが”豚肉のお汁”で、すまし汁仕立てのさっぱりとした味わいで豚肉と具材が楽しめる。沖縄には、この汁のほかにも”豚の中身汁”や”ソーキ汁”があり、豚肉と沖縄の食文化のつながりがいかに深いかが伺える。地域によっては、塩ではなく、カツオ出汁を使うという話もあり、家庭料理だけに味付けや具材のバリエーションも広そうだ。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • あご野焼き

    島根県

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    あご野焼き

  • かんぴょうの卵とじ

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    かんぴょうの卵とじ

  • けせん団子

    鹿児島県

    薩摩藩のお茶菓子として親しまれていた素朴な名菓

    けせん団子

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    サバずし

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