豚肉のお汁

沖縄県

伝統的郷土料理

豚肉をさっぱりとしたおすまし仕立てで味わう”豚肉のお汁”

豚肉のお汁

沖縄の家庭料理で、出汁を豚肉でとって、大根、にんじん、昆布等と一緒に煮込み、塩で味を調えたものが”豚肉のお汁”で、すまし汁仕立てのさっぱりとした味わいで豚肉と具材が楽しめる。沖縄には、この汁のほかにも”豚の中身汁”や”ソーキ汁”があり、豚肉と沖縄の食文化のつながりがいかに深いかが伺える。地域によっては、塩ではなく、カツオ出汁を使うという話もあり、家庭料理だけに味付けや具材のバリエーションも広そうだ。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • だぶ

    佐賀県

    集落の人で一度にたくさんつくる汁物

    だぶ

  • いも串

    栃木県

    儀礼や行事にも、子供のおやつにも

    いも串

  • いり焼き料理

    長崎県

    海と山の幸がすべて鍋の中に

    いり焼き料理

  • ふしめん

    徳島県

    そうめんの一番おいしい部分をとった麺

    ふしめん

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